Турки

Турки — классический способ приготовления кофе

Турка, или джезва, остаётся одним из самых популярных приспособлений для варки кофе. Она позволяет раскрыть вкус зерна постепенно, без спешки, и подходит как для домашней кухни, так и для дачи. В нашем каталоге представлены турки разных объёмов и материалов, а также кофеварки и воронки для альтернативных способов заваривания.

Виды турок и кофеварок

Турки различаются по материалу и форме. Медные модели быстро и равномерно нагреваются, керамические долго держат тепло, а эмалированные удобны в уходе. Встречаются турки с длинной ручкой для варки на открытом огне и с короткой — для плиты. Помимо классических джезв, в разделе есть кофеварки объёмом 0,5 и 0,8 литра, которые подойдут для приготовления нескольких порций сразу. Для любителей фильтр-кофе предусмотрены воронки-дрипперы, например модели V60.

Как выбрать турку

При выборе турки стоит обратить внимание на объём: для одной-двух чашек достаточно 100–200 мл, для семьи — 300–500 мл. Материал влияет на скорость нагрева и вкус напитка: медь даёт быстрый нагрев, керамика — мягкий, а эмаль предотвращает окисление. Форма дна важна для тех, кто варит на песке: широкое дно помогает равномерному прогреву. Ручка должна быть удобной и не нагреваться, а носик — обеспечивать аккуратную струю при разливе.

Материалы и уход

Медные турки требуют регулярной полировки и защиты от влаги, чтобы не появлялась патина. Керамические изделия нельзя ставить на открытый огонь, если они не предназначены для этого. Эмалированные модели моются мягкими средствами без абразивов. После использования турку промывают тёплой водой и просушивают, чтобы избежать появления запаха. Многие турки произведены в России.

Как использовать турку

Турку ставят на плиту или раскалённый песок и нагревают на медленном огне. Кофе засыпают до начала нагрева или после, в зависимости от предпочтений, и следят за подъёмом пенки. Как только пена поднимается, турку снимают и дают напитку отдохнуть. Для фильтр-кофе воронку устанавливают на чашку, вкладывают фильтр и заливают воду тонкой струёй. Кофеварки объёмом 0,5–0,8 литра удобны для приготовления напитка на несколько человек.

Особенности конструкции

Классическая турка имеет расширенное основание и суженное горлышко, что помогает удерживать аромат. Ручки делают из дерева, пластика или металла; деревянные не нагреваются, но требуют аккуратного обращения. Некоторые модели оснащены внутренним покрытием, которое упрощает уход. Воронки-дрипперы часто имеют рёбра для лучшего прохождения воздуха и съёмное основание. Кофеварки могут быть выполнены из нержавеющей стали или термостойкого стекла.