Ножи и аксессуары для кухни

Ножи и аксессуары — основа удобной кухни

Качественный нож и подходящие приспособления для ухода за ним заметно упрощают готовку и продлевают срок службы лезвий. В этом разделе собраны кухонные ножи разных типов, наборы, подставки и держатели, а также точилки и камни для заточки. Разобраться в ассортименте поможет краткий обзор.

Какие ножи и аксессуары здесь есть

Ассортимент охватывает почти все задачи на кухне. Для нарезки овощей и фруктов пригодятся небольшие овощные ножи с коротким лезвием, для мяса и рыбы — обвалочные и разделочные, для универсальной работы — ножи-шеф и сантоку. Отдельно стоит отметить модели для цитрусовых и томатов: их лезвие имеет особую заточку, которая не давит мякоть. Дополняют картину кухонные ножницы, мусаты для правки, точильные камни и электрические ножеточки. Для хранения предусмотрены деревянные и пластиковые подставки, а также магнитные держатели.

Как выбрать нож для кухни

Первое, на что стоит обратить внимание, — длина и форма лезвия. Для мелкой нарезки достаточно лезвия 8–12 см, для крупных продуктов удобнее модели 17–20 см. Второй критерий — материал: нержавеющая сталь не требует особого ухода и долго сохраняет остроту. Третий момент — рукоять: она должна удобно лежать в руке, не скользить и не утомлять при длительной работе. Если вы готовите часто, разумно взять набор из нескольких ножей, чтобы под каждый продукт был свой инструмент.

Материалы и уход

Большинство ножей изготовлено из нержавеющей стали, которая устойчива к коррозии и легко моется. Рукояти могут быть деревянными, пластиковыми или с покрытием софт-тач — последнее особенно приятно на ощупь и снижает скольжение. Чтобы лезвие дольше оставалось острым, мойте нож вручную и сразу вытирайте насухо, храните отдельно от других приборов. Для правки используйте мусат, а для полноценной заточки — точильный камень или электрическую ножеточку. Многие ножи произведены в России.

Как пользоваться и где хранить

Правильное хранение продлевает жизнь ножам не меньше, чем аккуратная эксплуатация. Деревянная подставка с наполнителем надёжно фиксирует лезвия и защищает их от случайных сколов. Магнитный держатель экономит место на стене и позволяет держать инструменты под рукой. Для наборов удобны подставки с несколькими слотами, куда помещаются и ножи, и ножницы. Если места на столе мало, присмотритесь к компактным точилкам и мусатам — они занимают минимум пространства.

Особенности конструкции и деталей

При выборе стоит учитывать не только длину лезвия, но и его толщину, угол заточки и баланс. Ножи с утолщённым обухом лучше справляются с плотными продуктами, а тонкое лезвие подходит для аккуратной нарезки. Сантоку и ножи-топорики ценятся за универсальность: ими удобно рубить, шинковать и нарезать ломтиками. Электрические ножеточки с несколькими режимами позволяют задать нужный угол заточки, а точильные камни с разной зернистостью дают возможность от грубой правки перейти к полировке. Отдельного внимания заслуживают наборы для сыра — они помогают красиво подать закуски к столу.