Гастроёмкости

Гастроёмкости для профессиональной и домашней кухни

Гастроёмкости — это прямоугольные ёмкости стандарта GN, которые используют для хранения, заморозки, транспортировки и подачи продуктов. Они востребованы на профессиональных кухнях, в кондитерских цехах и в домашнем хозяйстве. В этом разделе собраны ёмкости из нержавеющей стали разных размеров и глубины, а также крышки к ним.

Виды гастроёмкостей

Гастроёмкости различаются по размеру и глубине. Стандарт GN задаёт площадь: 1/1 — самая крупная, 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9 — уменьшаются кратно. Глубина варьируется от 20 до 200 мм, что позволяет подобрать ёмкость под конкретную задачу. Для соусов и гарниров подойдут невысокие модели, для супов и бульонов — глубокие. К каждой ёмкости можно отдельно приобрести крышку из нержавеющей стали.

Как выбрать гастроёмкость

При выборе ориентируйтесь на объём и назначение. Для холодильной витрины или мармита удобны ёмкости стандарта GN 1/1 и 1/2, для порционной подачи — 1/4 и 1/6. Глубина влияет на вместимость: модели 20–40 мм подходят для нарезки и соусов, 100–200 мм — для супов и вторых блюд. Обратите внимание на толщину стали: более толстые стенки сохраняют форму при интенсивной эксплуатации. Крышки подбираются строго по размеру ёмкости.

Материалы и уход

Гастроёмкости изготовлены из нержавеющей стали — прочного и гигиеничного материала, который не впитывает запахи и легко моется. Такие ёмкости подходят для контакта с пищей, их можно использовать в холодильнике, на мармите и в духовом шкафу. Для ухода достаточно тёплой воды с мягким моющим средством; абразивные порошки и жёсткие губки могут оставить царапины. После мытья ёмкости рекомендуется вытирать насухо, чтобы избежать появления разводов. Многие гастроёмкости произведены в России.

Особенности конструкции

Стандарт GN обеспечивает совместимость ёмкостей с профессиональным оборудованием: мармитами, холодильными шкафами, линиями раздачи. Бортики с закруглёнными краями делают ёмкости удобными в переноске и безопасными. Крышки плотно прилегают, защищая содержимое от высыхания и посторонних запахов. Некоторые модели имеют перфорацию для стекания жидкости. В нашем каталоге представлены ёмкости разной глубины и крышки к ним, что позволяет собрать комплект под конкретные задачи.

Где использовать гастроёмкости

Гастроёмкости применяют на кухнях ресторанов и кафе для хранения заготовок, на кондитерских производствах для замеса и охлаждения, в службах доставки для транспортировки блюд. В домашнем хозяйстве они помогают организовать пространство в холодильнике и морозильной камере. Ёмкости удобно мыть и штабелировать, что экономит место. Благодаря универсальности стандарта GN одну и ту же ёмкость можно использовать в разных условиях — от холодильника до мармита.