Серебристые противни и формы для выпечки

Противни и формы для выпечки — основа домашней и профессиональной кухни

Серебристые противни и формы для выпечки объединяют практичные изделия из нержавеющей стали и алюминия. В этом разделе собраны гастроемкости разных размеров, хлебные формы, пельменницы и крышки к ним. Такой инвентарь подходит как для домашней кухни, так и для кондитерских и столовых.

Ассортимент противней и форм

Основу раздела составляют гастроемкости серии GN — универсальные ёмкости стандартных размеров. Они представлены форматами от компактного GN 1/9 до крупного GN 2/1, что позволяет подобрать посуду под любой объём. Глубина варьируется от 20 до 200 мм, поэтому можно использовать их и для запекания, и для хранения, и для подачи. Для выпечки хлеба предусмотрены литые формы: прямоугольные, овальные и круглые. Пельменницы на 37 ячеек из алюминия помогают быстро лепить пельмени и вареники. Дополнительно в каталоге есть противень среднего размера и крышки к гастроемкостям, которые закрывают содержимое и сохраняют свежесть.

Как выбрать противень или форму

При выборе в первую очередь обратите внимание на размер и глубину. Для небольших порций подойдут гастроемкости GN 1/9 или GN 1/6, для больших запеканок и мяса — GN 1/1 или GN 2/1. Если вы планируете готовить хлеб, выбирайте литую форму нужной конфигурации: прямоугольная удобна для кирпичика, круглая — для подового хлеба, овальная — для багета. Толщина стенок влияет на прочность и равномерность нагрева: изделия толщиной 0,8 мм подходят для интенсивного использования, 0,6 мм — для домашней кухни. Убедитесь, что форма подходит к вашей духовке или пароконвектомату по габаритам. Крышки приобретайте в комплект к гастроемкостям того же размера, чтобы они плотно прилегали.

Материалы и уход

Большинство позиций изготовлено из нержавеющей стали — она не ржавеет, не впитывает запахи и подходит для контакта с пищей. Алюминиевые пельменницы лёгкие и хорошо проводят тепло, но требуют бережного обращения. После использования формы и противни достаточно вымыть тёплой водой с мягким моющим средством и вытереть насухо. Не рекомендуется использовать абразивные порошки и жёсткие губки, чтобы не оставить царапин. Нержавеющую сталь можно мыть в посудомоечной машине, алюминий лучше чистить вручную. Многие противни и формы произведены в России.

Где и как использовать

Гастроемкости широко применяются на профессиональных кухнях: в них маринуют, запекают, хранят и транспортируют продукты. Дома их удобно использовать для запекания овощей, мяса или рыбы, а также для хранения круп и специй. Хлебные формы подходят для выпечки домашнего хлеба, кексов и пирогов. Пельменница ускоряет процесс лепки и помогает сделать одинаковые изделия. Противень среднего размера пригодится для печенья, овощей и запеканок. Крышки к гастроемкостям позволяют накрыть блюдо и поставить его в холодильник или на стол.

Особенности конструкции

Гастроемкости имеют стандартизированные размеры, что упрощает их установку в мармиты, холодильные витрины и пароконвектоматы. Бортики с закруглёнными углами облегчают мытьё и предотвращают застревание пищи. Литые хлебные формы отличаются прочным корпусом и равномерной теплопередачей — корочка пропекается без подгорания. Крышки оснащены удобными ручками и плотно закрывают ёмкость. Алюминиевые пельменницы лёгкие, с чёткой ячеистой структурой для формирования изделий. Все изделия устойчивы к деформации и подходят для многократного использования.