Ковши и кастрюли

Ковши и кастрюли — основа домашней кухни

Ковши и кастрюли нужны для варки супов, каш, соусов и тушения. В этом разделе собраны модели разного объёма и формы: от маленьких ковшей до больших жаровен. Они подходят для газовых, электрических и индукционных плит.

Какие бывают ковши и кастрюли

Ковши выпускают с длинной или съёмной ручкой, эмалированные и литые. Кастрюли делятся на сферические, цилиндрические и конические. Отдельно стоят кастрюли-жаровни с толстым дном для тушения и обжаривания. Встречаются наборы из нескольких предметов разного объёма. Кастрюли-ковши совмещают функции двух предметов. Многие модели комплектуются стеклянными крышками.

Как выбрать подходящий объём и форму

Для одной-двух порций хватит ковша или кастрюли объёмом до двух литров. Для семьи из трёх-четырёх человек подойдут модели на три-четыре литра. Большие объёмы нужны для бульонов, варки мяса и заготовок. Сферическая форма удобна для перемешивания, цилиндрическая экономит место на плите. Если часто готовите на индукции, проверьте наличие магнитного дна. Съёмная ручка упрощает хранение и мытьё.

Материалы и уход

Ковши и кастрюли делают из нержавеющей стали, алюминия и чугуна. Эмалированные модели не впитывают запахи и подходят для кислых блюд. Литой алюминий с покрытием обеспечивает равномерный нагрев. Нержавейка долговечна и не боится царапин. Мыть посуду лучше тёплой водой с мягким средством, избегая абразивов. Многие ковши и кастрюли произведены в России.

С чем готовить и как использовать

Ковши удобны для варки яиц, каш и соусов. Кастрюли подходят для супов, макарон и компотов. Жаровни используют для тушения овощей и мяса. Наборы выручают, когда нужно готовить несколько блюд сразу. Стеклянные крышки позволяют следить за процессом без открывания. Посуду можно ставить на плиту и в духовку, если это указано производителем.

Особенности конструкции

Литая посуда имеет утолщённые стенки и дно, что сохраняет тепло дольше. Капсульное дно распределяет нагрев равномерно и подходит для индукции. Съёмные ручки фиксируются надёжно и не нагреваются. Эмалированное покрытие защищает от коррозии и облегчает уход. Некоторые модели оснащены носиком для слива. Внутренние метки помогают отмерять объём.