Сковороды и сотейники

Сковороды и сотейники — основа домашней кухни

Сковороды и сотейники — это та посуда, которая нужна каждый день: на ней жарят, тушат, готовят блины и оладьи, томят овощи и мясо. От того, из какого материала сделана посуда и как распределяется тепло, зависит вкус блюд и удобство готовки. В нашем каталоге собраны модели разного диаметра и назначения — от компактных сковород для завтраков до вместительных сотейников и чугунных оладниц.

Ассортимент сковород и сотейников

В разделе представлены литые сковороды с антипригарным покрытием, классические чугунные модели, сотейники из нержавеющей стали, а также специализированная посуда: блинницы, оладницы, сковорода для цыпленка табака и вок. Сотейники выпускаются с высокими бортиками и стеклянными крышками, что удобно для тушения и приготовления соусов. Отдельно стоит отметить сковороды-сотейники с индукционным дном — они подходят для современных плит. Крышки-клош и отдельные крышки из нержавеющей стали помогают сохранять тепло и подавать блюда красиво.

Как выбрать сковороду или сотейник

При выборе стоит обратить внимание на материал корпуса и тип покрытия. Чугунные сковороды долго держат тепло и подходят для жарки на сильном огне, но требуют ухода. Литые алюминиевые модели с антипригарным покрытием легче и не требуют много масла. Для тушения и приготовления соусов лучше подойдут сотейники с высокими стенками из нержавеющей стали. Также важен диаметр: для одного-двух человек достаточно 20–22 см, для семьи — 24–26 см. Съемные ручки упрощают хранение и позволяют использовать посуду в духовке.

Материалы и уход

Сковороды и сотейники изготавливают из чугуна, углеродистой стали, алюминия и нержавеющей стали. Чугунные изделия перед первым использованием прокаливают с маслом, а после мытья просушивают, чтобы избежать коррозии. Антипригарное покрытие нельзя чистить абразивами и металлическими губками — для мытья подойдут мягкие мочалки и теплая вода. Нержавеющую сталь можно мыть в посудомоечной машине, но лучше вручную, чтобы сохранить блеск. Многие сковороды и сотейники произведены в России.

С чем готовить и как использовать

Сковороды с антипригарным покрытием универсальны: на них жарят яичницу, мясо, рыбу и овощи. Блинницы и оладницы имеют невысокие бортики и ровное дно, что позволяет легко переворачивать изделия. Сотейники подходят для тушения, приготовления рагу, соусов и каш. Чугунные сковороды хороши для стейков и картофеля по-деревенски. Вок с выпуклыми стенками удобен для быстрой обжарки овощей и лапши. Крышки-клош используют для подачи блюд и сохранения температуры.

Особенности конструкции

Литые сковороды имеют утолщенное дно и стенки, что обеспечивает равномерный нагрев и долгое сохранение тепла. Съемные ручки фиксируются надежно и не мешают при хранении. Стеклянные крышки с отверстием для выхода пара позволяют следить за приготовлением. Некоторые модели оснащены индукционным дном для плит с индукцией. Покрытие «камень» и «гранит» имитирует натуральные материалы и обладает антипригарными свойствами. Ручки из бакелита и дерева не нагреваются во время готовки.