Кастрюли

Кастрюли для ежедневной готовки и праздничных блюд

Кастрюля — базовый предмет на любой кухне, от неё зависит, насколько равномерно прогреется суп или каша. В каталоге собраны модели разного объёма и формы: от компактных ковшей до больших жаровен. Выбор зависит от того, какие блюда вы готовите чаще всего и на каком типе плиты.

Виды кастрюль

По форме различают цилиндрические, сферические и конические модели. Цилиндрические удобны для тушения и варки на несколько порций, сферические лучше сохраняют тепло и подходят для томления. Отдельно выделяются кастрюли-жаровни с широким дном — в них удобно обжаривать мясо и овощи перед тушением. Встречаются наборы из нескольких предметов разного объёма, что экономит место в шкафу. Некоторые модели оснащены одной длинной ручкой вместо двух — такие удобно держать одной рукой.

Как выбрать кастрюлю

Ориентируйтесь на объём: для гарнира на двоих хватит 1,5–2 литров, для супа на семью — 4–5 литров, для заготовок и больших компаний — от 6 литров. Обратите внимание на толщину дна и стенок: массивное дно распределяет тепло равномернее и не даёт пригорать. Крышка из стекла позволяет следить за готовкой без открывания, металлическая — быстрее нагревается. Для индукционных плит подходят модели с ферромагнитным дном, для газовых — любые. Проверьте, насколько удобна ручка: она не должна нагреваться и должна плотно сидеть в ладони.

Материалы и уход

Нержавеющая сталь долговечна, не впитывает запахи и подходит для мытья в посудомоечной машине. Алюминий легче и быстрее нагревается, но требует аккуратного обращения: его нельзя мыть агрессивными средствами. Литой алюминий с покрытием служит дольше и позволяет готовить с минимальным количеством масла. Чтобы посуда радовала дольше, избегайте резких перепадов температур и используйте деревянные или силиконовые лопатки. Многие кастрюли произведены в России. После мытья вытирайте изделия насухо, чтобы не оставалось разводов.

С чем готовить и как использовать

В небольшой кастрюле удобно варить яйца, каши и соусы, в средней — супы и макароны, в большой — бульоны и компоты. Жаровни подходят для плова, рагу и запекания в духовке, если ручки выполнены из термостойкого материала. Наборы выручают, когда нужно одновременно готовить несколько блюд. Для дачи или небольшой кухни достаточно двух-трёх предметов разного объёма. Кастрюли с крышкой сохраняют тепло и сокращают время приготовления.

Особенности конструкции

Литой корпус с утолщёнными стенками медленно остывает, поэтому блюдо остаётся тёплым дольше. Капсульное дно состоит из нескольких слоёв металла и подходит для всех типов плит, включая индукцию. Стеклянные крышки с отверстием для выхода пара предотвращают выкипание. Некоторые модели имеют внутреннюю шкалу для измерения объёма — удобно при готовке по рецепту. Ручки из бакелита не нагреваются, а металлические требуют прихваток. Часть кастрюль выпускают российские фабрики.